Eén producent, één verhaal
Onze producent: Panificio Patti
Bottega Noord importeert van één bakkerij: Panificio Patti, een familiebedrijf in Ponderano, in de provincie Biella, aan de voet van de Piëmontese Alpen. Wij kozen voor diepgang boven breedte. In plaats van een catalogus van losse leveranciers samen te stellen, bouwden wij één relatie op die zo goed is dat wij voor elke baktocht kunnen instaan. Bottega Noord heeft exclusieve Nederlandse importrechten op de gehele lijn van Panificio Patti.
Die focus is bewust. Met één met naam genoemde producent is er geen gemengde herkomst en niets om te verbergen: elke grissino, elk koekje, elke babà en elke panettone die wij verkopen is terug te voeren op dezelfde ovens, dezelfde recepten en dezelfde familie, baktocht voor baktocht. Het volledige assortiment telt 17 SKU's, verdeeld over grissini, pasticceria en vasocottura — waaronder het koekjesmerk Fortunio®.
Biella: een bakkerstraditie, geen decor
Biella ligt aan de voet van de Piëmontese Alpen, een uur ten noorden van Turijn, internationaal beter bekend om wolfabrieken dan om eten — mede daarom reisden de grissini en biscotti van Panificio Patti voor wij begonnen met importeren zelden ver van huis. Tarwe, boter en hazelnoten uit de omliggende valleien gaan rechtstreeks de ovens van de bakkerij in; er is geen lange keten die de herkomst verhult.
Wat een bezoek aan Ponderano concreet betekent
Wij bezoeken Panificio Patti persoonlijk, niet via een videogesprek. Dat betekent aan de werkbank staan terwijl het grissini-deeg met de hand wordt uitgerekt, een baktocht koekjes proeven rechtstreeks van de plaat, en dezelfde allergenen- en ingrediëntenpapieren controleren die uiteindelijk op het etiket komen dat uw klant leest. Het betekent ook een directe lijn met de bakkers zelf wanneer een inkoper een specifieke vraag heeft — geen distributeurs-helpdesk ertussen.
Van baktocht tot Nederlands etiket
Elk product wordt vers op bestelling gebakken, met een doorlooptijd van 10 tot 17 werkdagen tussen bevestiging en verzending. Ambient houdbaarheid loopt op tot 180 dagen, afhankelijk van het artikel. Bottega Noord verzorgt vervolgens het volledige Nederlandstalige etiket conform EU-verordening 1169/2011: allergenen, ingrediëntendeclaratie, netto gewicht, land van oorsprong, voedingswaarde per 100 g en een eigen EAN per artikel. Wij staan als verantwoordelijk exploitant op het etiket, zodat u niets hoeft te herlabelen voordat het op uw schap of kaart staat.
Laten we praten
Meer weten over onze producent?
Wij vertellen u graag meer over de bakkerij, de doorlooptijd en het assortiment — geen inkoopdruk, gewoon een direct gesprek.
Of mail carlo@botteganoord.nl